L'artigiano Della Pizza Menu

4 pizzette fritte condite a fantasia dello chef

Con pane e marmellata bio, capocollo di Martina Franca, guanciale di Norcia, mortadella I.G.P. Bologna, crudo S. Daniele, capocollo leccese, caciocavallo pugliese stagionato in grotta

Polpette di carne della tradizione salentina

Crocchette di patate tipiche salentine con menta fresca

Mozzarella fior di latte, porchetta Toscana DOP, chips di patata fresca, crema cacio e pepe

Burrata, misticanza, salmone affumicato, scaglie di mandorle, riduzione di Barbabietola, affumicatura al mandorlo

PIZZA VINCITRICE DEL IV TROFEO DI PIZZA ROMANA "RITORNO ALLE ORIGINI" - Roma World Spuma di formaggio caprino fresco aromatizzato con miele artigianale salentino, prezzemolo, timo e mandorle, filetti di carciofi salentini, guanciale di Norcia croccante, cipolla al vin cotto e mentuccia fresca selvatica, olio extra vergine d’oliva salentino

Fior di latte, funghi porcini, speck, crema di scamorza affumicata

Pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P. di Battipaglia, pomodoro Pizzutello, olive nere, acciughe, basilico, olio d'oliva

Fior di latte, friarielli, salamino picante e acciughe

Fior di latte, prosciutto crudo S. Daniele, crema di noci, taleggio

Fior di latte, carciofi, guanciale di Norcia, crema di pecorino

Crema di zucca, fior di latte, crema di noci, crema di formaggi

Pomodoro, fior di latte, pomodoro schiattarisciatu, cipolla al vin cotto, pesto di pistacchi

PIZZA VINCITRICE CAMPIONATO ITALIANO DI PIZZA ALTERNATIVA - MARZO 2018 Impasto al grano arso, fior di latte, crema di zucca, pomodoro schiattarisciatu, cipolla al vin cotto, crema di pecorino ubriaco, basilico

Pomodoro, fior di latte, capocollo di Martina Franca, burrata D.O.P. di Noci (BA), rucola, pomodori secchi

Fior di latte, mortadella I.G.P. Bologna, burrata D.O.P. di Noci (BA), granella di pistacchi e pesto di pistacchi

Pomodoro, aglio, origano

Pomodoro, fior di latte

Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P.

Pomodoro, fior di latte, acciughe, capperi, olive

Pomodoro, fior di latte, prosc. cotto, funghi prataioli, carciofi, capperi, olive nere

Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, funghi prataioli, carciofi, olive verdi

Pomodoro, fior di latte, salame piccante

Pomodoro, fior di latte, tonno

Pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla rossa

Pomodoro, fior di latte, scamorza affumicata, pancetta

Pomodoro, fior di latte, speck tirolese, scamorza affumicata

Pomodoro, fior di latte, salsiccia fresca, funghi prataioli

Pomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni

Pomodoro, fior di latte, crudo S. Daniele, grana padano, rucola

Pomodoro, fior di latte, bresaola, grana padano, rucola

Pomodoro, fior di latte, gorgonzola, salame piccante

Pomodoro, fior di latte, fungi porcini, salsiccia fresca

Pomodoro, fior di latte, melanzane, zucchine, peperoni, olive nere rucola, pomodorini, pomodori secchi

Pomodoro, fior di latte, salame piccante, salsiccia fresca, provola piccante, nduja

Pomodoro, fior di latte, patatine fritte

Pomodoro, fior di latte, tonno, pomodoro schiattarisciatu, olive nere, capperi

Fior di latte, friarielli, salsiccia fresca

Fior di latte, gorgonzola, emmenthal, grana padano, scamorza

Fior di latte, gamberetti freschi, funghi porcini Disponibile in base alla reperibilità del prodotto.

Fior di latte, pesto di basilico, salmone affumicato

Fior di latte, ricotta, noci, pistacchio, miele, arancia

Fior di latte, prosciutto cotto, melanzane fritte, crema di scamorza

Fior di latte, guanciale di Norcia, scaglie di pecorino, glassa di aceto balsamico

Fior di latte, gamberetti freschi, zucchine *Disponibile in base alla reperibilità del prodotto.

Fior di latte, salsiccia fresca, radicchio, crema di noci

Capocollo di Martina Franca, caciocavallo stagionato in grotta, nduja, insalata, sbriciolata di tarallo alla pizzaiola

Petto di pollo panato, cipolla al Vin Cotto, formaggio Cheddar, insalata, pomodoro, salsa al Pepe Nero

Mortadella I.G.P. Bologna, burrata D.O.P. Noci (BA), rucola, pomorodi secchi, pesto di pistacchi

Petto di Pollo panato, mozzarella, patatine fritte, prosciutto cotto, maionese

Salsiccia fresca, Nduja di Spilinga, scamorza affumicata, insalata, patatine fritte, salsa di fuoco

Hamburger di Scottona, ovo al Grana Padano, pancetta croccante, formaggio Cheddar, insalata, pomodoro, salsa Barbecue

Tonno, cipolla al vin cotto, datterino giallo, caciotta leccese, insalata, noci

Prosciutto cotto, formaggio, insalata, maionese

Prosciutto crudo s. Daniele, pomodoro, rucola, mozzarella

Salsiccia, formaggio, patatine, maionese

PREMIATA AL CAMPIONATO ITALIANO DI PIZZA DESSERT - 2016 Crema catalana, amarena, noci, scaglie d'arancia, caramello, zucchero a velo, frutta di stagione *gli ingredienti possono variare in base alla stagione

Crema aromatizzata al Rum, mustazzolo, scaglie d'arancia fresca, zest di arancia candita

IMPASTO AL CIOCCOLATO Crema tiramisù, cacao

SENZA GLUTINE Gusti vari: pistacchio e nocciola, mandorle e fichi, cioccolato e nocciola

*in base alla disponibilità

SENZA GLUTINE *in base alla disponibilità

Aroma speziato con note di tostatura e caramello. Sapore avvolgente e dolce, con tracce di cereali tostati, caramello e lievi note di liquirizia.

Aroma floreale e speziato con note di vaniglia e chiodi di garofano. Sapore dolce, con un retrogusto leggermente speziato, caratterizzato da note di frutta a pasta gialla e scorza d'arancia nel finale.

Birra di colore oro chiaro in stile Lager in bassa fermentazione. Agricola si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato. Nel pieno della tradizione birraria i toni dolci del malto la fanno da padrone mentre i luppoli da aroma sono un bouquet di profumi, dall'erbaceo al floreale. Compagna ideale di qualsiasi momento della giornata.

"HEFEWEIZEN" - BIRRA BIOND AL FRUMENTO Birra di origine tedesca caratterizzata da pronunciati toni maltati. Il colore va dall'ambra-to carico al ramato scuro, con una schiuma di color avorio. Il malto utilizzato conferisce a questa birra note di crosta di pane, caramello e frutta secca, prugna sul finale. L'amaro sostiene i gusti del malto permettendo però alla dolcezza di restare sul finale. Birra strutturata ma al contempo facile da bere. Da abbinare con una pizza importante o una grigliata di carne.

Colore opalescente e con un cappello di schiuma abbondante e denso. Al naso prevalgono le note tipiche di banana, chiodi di garofano e sentori di frutta matura dati dal contributo del lievito. In bocca è fresca, beverina ed equilibrata.

Birra Tedesca Bionda 4,8% vol

Birra Tedesca Bionda 4,8% vol KROMBACHER: colore chiaro, lucido e dorato, schiuma solida e compatta. Al naso sprigiona un aroma gradevole di luppolo e fiori. Il gusto finissimo e frizzante si diffonde piacevolmente sul palato con accenti freschi, dolci e delicati. La sottile nota amara si rivela soprattutto nel "gran finale" con un piacevole e fresco retrogusto. La Krombacher offre un'esperienza fresca e naturale con un aroma speziato e raffinato.

BEGGIA: birra ambrata, dalla schiuma persistente, la Beggia incontra i bevitori più esigenti. Il gusto morbido estaltato a momenti alterni dal biscotto e dal caramello dato dai malti speciali ed il corpo deciso la rendono una birra da degustare prendendosi il giusto tempo. Ottima abbinata a cibi strutturati e dessert.

Prosecco D.O.C. extra dry (11% vol)

Negroamaro 90% e Malvasia Nera Leccese 10%

Verdeca del Salento 70%, chardonnay 30%

Negroamaro 100%

(bott, vetro 0,33 L)

(bott, vetro 0,33 L)

(bott, vetro 0,33 L)

(bott, vetro 0,33 L)